|
|
Spaghetti Met Mosselen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2kg mosselen, 6el olijfolie extra vierge, 350gr spaghetti, zout, 100ml droge witte wijn, 50gr vers gehakte bladpeterselie, 2 gehakte tenen knoflook, 1tl verkruimelde chili pepertjes, gedroogd.
Voorbereiding:
Schrob de mosselen onder koud stromend water af, trek de baarden eraf en verwijder geopende en beschadigde exemplaren.
Bereidingswijze:
Schrob de mosselen onder koud stromend water af, trek de baarden eraf en verwijder geopende en beschadigde exemplaren. Doe twee eetlepels van de olie in een grote pan met dikke bodem en voeg de mosselen toe. Kook twee tot vier minuten met de deksel op de pan tot de mosselen opengaan, schud de pan regelmatig. Verwijder mosselen die tijdens het koken niet opengaan. Houd twaalf mosselen met schelp achter voor de garnering. Haal de overige mosselen uit hun schelpen en gooi de schelpen weg. Kook de pasta in een grote pan met gezouten water beetgaar en giet het af. Doe intussen de resterende olie, peterselie, wijn, knoflook en chili in een grote koekenpan met dikke bodem en breng het aan de kook. Laat twee minuten koken om de alcohol te verdampen. Meng nu de mosselen en de pasta door dit mengsel en schep dertig seconden op hoog vuur om. Garneer met de achtergehouden mosselen en serveer.
|
|
|